Tämän kastikkeen idea on otettu Oikeutta Eläimille -foorumilta (selaamalla alaspäin löytyy kermaisen curry-kastikkeen ohje). Minulla oli jääkaapissa puolikas tofupaketti niin raastoin sen mukaan. Enimmäkseen sen vuoksi, että saisin aterialle jonkin proteiininlähteen. Hirssipyöryköissä kun ei ole proteiinia oikeastaan ollenkaan.

(4-5 annosta)

öljyä

1/2 pkt maustamatonta kiinteää tofua

2 dl ruoka-/soija-/kaurakermaa

vettä

currya

muita mausteita maun mukaan

Raasta tofu raastinraudan karkeimmalla terällä. Kuumenna öljy pannulla ja sen kanssa currya ja muita mausteita. Sekoittele vähän aikaa pannulla että mausteista tarttuu makua öljyyn. Lisää tofuraaste pannulle ja paistele niin kauan että tofu hieman ruskistuu. Lisää pannulle kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Laimenna vedellä sopivan löysäksi ja maista. Lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoa esim. hirssipyöryköiden ja raikkaan salaatin kanssa.

Tein tätä kastiketta seitanpihvien ja perunoiden kaveriksi.

(3-4 annosta)

1 dl vettä

1 dl rasvatonta maitoa

1 pss Blå Band kantarellikastiketta

2 tl margariinia

1 pieni sipuli

250g tuoreita herkkusieniä

Pilko sienet ja sipuli melko pieniksi paloiksi. Kuullota niitä hetki pannulla öljyssä. Sekoita kantarellikastike kylmän maidon ja veden sekaan kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan hyvin sekoittaen. Lisää margariini ja anna sen sulaa joukkoon. Anna kiehua hiljalleen noin 3 minuuttia. Lisää paistetut sipulit ja sienet kastikkeen joukkoon, ja sekoita. Tarjoa heti.

Kehittelin eilen taas tällaisen kastikkeen periaatteella mitä kaapista käteen sattuu. Tuli tosi hyvää! Ainesten määrät saattaa heittää vähän, kun en niin tarkkaan mittaillut.

(2-3 annosta)

noin 4 dl kuivia soijasuikaleita + keittämiseen kasvislientä

loraus öljyä

1 porkkana karkeana raasteena

suolaa, mustapippuria rouhittuna

soijakastiketta

oreganoa, basilikaa

1 tlk (~180g) kokonaisia herkkusieniä (valuta)

1 prk tomaattipyrettä

2-3 rkl vehnäjauhoja

3-4 dl vettä

Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä 10 minuuttia. Kaada suikaleet siivilään ja puristele ne mahdollisimman kuiviksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kun pannu on kuuma, paista siinä suikaleita niin kauan, että saavat hieman väriä. Lisää porkkanaraaste ja kypsennä vielä noin 5 min. pienemmällä lämmöllä. Mausta ja lisää valutetut herkkusienet. Mittaa jauhot ainesten päälle pannuun ja sekoita ne hyvin joukkoon. Kaada päälle vettä sen verran, että alkaa näyttää kastikkeelta. Lisää tomaattipyre kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Tarjoile riisin ja lisukkeiden kanssa (minulla oli punajuuria ja raejuustoa). Nauti!

Päivityksiä saattaa tulla nyt hieman harvemmin, koska sain vihdoin harjoittelupaikan, ja kokkailu varmaan joutuu vähän taka-alalle. Tänä aamuna kuitenkin tein herättyäni töihin evääksi tällaista:

(noin 3 annosta)

Tofun marinointi:

1/2 pkt kiinteää tofua (marinoimatonta) Jos sinulla on valmiiksi marinoitua tofua, tätä ei tarvitse tehdä.

1 tl rouhittua mustapippuria

1/4 tl cayannepippuria

1-2 rkl soijakastiketta

1 rkl sinappia

1 rkl tomaattipyrettä

vettä

Pilko tofu kuutioiksi, laita kannelliseen rasiaan. Lisää mausteet ja vettä niin että tofut peittyvät. Peitä kannella ja anna marinoitua jääkaapissa mielellään yön yli (vähintään pari tuntia).

Kastike:

1/2 pkt tofua (yllä olevan ohjeen mukaan marinoitua)

1 pieni sipuli

1/2 keltainen paprika

1/2 pieni kesäkurpitsa

1 tl rouhittua mustapippuria

1/4 tl cayannepippuria

1/2 tl suolaa

1 rkl sinappia

1 rkl tomaattipyrettä

1/2 -1 dl kermaa (5%)

1/2 pss (n. 100g) herne-maissi-paprikaa

Kuori ja pilko sipuli, pilko myös paprika. Kuutioi kesäkurpitsa. Kuumenna pannulla öljyä, ja kuullota siinä hetki sipulia ja paprikaa. Lisää pilkottu tofu, ja anna ruskistua ihan vähän. Lisää kesäkurpitsa, kerma ja mausteet. Anna hautua noin 5 minuuttia. Laita lopuksi joukkoon vielä herne-maissi paprika ja hauduta kypsäksi. Tarjoa makaronin tai perunoiden kanssa.

Otan joskus kaappiin kiireisen päivän varalle lastenruokapurkkeja, joista saa todella hyvän kastikkeen helposti esimerkiksi pastalle. Kasvisvaihtoehtoja löytyy ainakin alla olevat, eli Luomu Vihanneslasagne ja Spagettia, tomaattia ja mozzarellaa sisältävä ruoka. Mausteitahan näissä ei ole, mutta niitä voi halutessaan lisätä itse.

Helppo kasviskastike syntyi tällä kertaa näin:

(2 annosta)

öljyä

1 pienehkö kesäkurpitsa

1 prk Hipp-lastenruokaa (Spagettia, tomaattia ja mozzarellaa)

vajaa 1/2 dl soijarouhetta (kuivaa)

loraus vettä

suolaa, rouhittua musapippuria, oreganoa

Pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja kuullota paloja öljyssä kattilan pohjalla niin että ne pehmenevät hieman. Kaada kattilaan purkin sisältö ja soijarouhe. Sekoittele ja anna kiehua hiljalleen. Lisää vettä hiemen, että soijarouhe turpoaa. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Tarjoile esimerkiksi pastan ja raejuuston kanssa.

Äitini teki tätä aina broileriversiona, kun asuin kotona. Hyvin onnistuu myös soijasuikaleilla tai vaikka ihan pelkistä kasviksista. Tätä tulee tehtyä aina jostakin syystä vähän "hienompana" ruokana =)

(noin 4 annosta)

1-2 dl soijasuikaleita kuivana + kasvislientä turvottamiseen

1 iso porkkana

1/2 punainen paprika

1 kelta- tai punasipuli

1 prk (200g) ruokakermaa (käytin itse 5%)

1/3 pala aurajuustoa

1 tlk ananaspaloja

suolaa

mustapippuria

soijasuikaleiden keitinlientä

Kiehauta kasvisliemi kattilassa ja laita sekaan soijasuikaleet. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Kaada sitten kasvisliemi talteen ja laita soijasuikaleet siivilään valumaan.

Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi. Leikkaa paprika suikaleiksi, kuori ja suikaloi myös sipuli.

Kuumenna paistinpannulla hieman öljyä, ja kuullota siinä porkkanaraastetta niin, että porkkanat vähän pehmenevät. Lisää paprikat ja kuullota taas hetki. Lisää pannulle vielä sipulit ja kääntele kasviksia pannulla sen aikaa että sipulitkin vähän kuullottuvat. Kaada pannulle ruokakerma ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää sinihomejuusto nokareina. Anna kiehua hiljalleen noin 5 min. Lisää valutetut ananakset, mausteet ja soijasuikaleet. Hauduta vielä muutama minuutti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa soijasuikaleiden keitinlientä.

Tarjoa uusien perunoiden tai riisin ja raikkaan salaatin kanssa.

Jälleen soijarouheesta kastiketta. Se nyt vain on niin helppoa laittaa kun nälkä iskee ja ei jaksaisi odottaa että pääsee syömään. Tällä kertaa vähän kevyempi versio, mutta silti ihanaa =)

(2 pientä annosta)

2 1/2 dl vettä + 1/2 kasvisliemikuutio

1/2 dl pieniä punaisia linssejä

1 dl tummaa soijarouhetta

paprikajauhetta

chilimaustetta

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Huuhtele linssit lävikössä ja kaada ne kiehumaan kasvisliemeen. Lisää kattilaan myös soijarouhe. Anna kiehua 10 minuuttia. Mausta ja tarkista maku. Lisää vettä jos haluat löysempää kastiketta. Tarjoile riisin, pastan tai perunoiden kanssa.

Värikäs soijapalakastike:

1 dl soijapaloja/-suikaleita kuivana + vettä turvottamiseen

2-3 rkl vehnäjauhoja

noin 4 dl vettä

1/2 kasvisliemikuutio

rouhittua mustapippuria

paprikamaustetta

1 rkl tomaattipyrettä

1/2 pss herne-maissi-paprikaa

Turvota soijapaloja kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia. Ruskista kuivalla pannulla vehnäjauhot, ja lisää hieman vettä koko ajan sekoittaen. Sekoita jauhot ja vesi hyvin sekaisin, ja lisää vettä vielä niin että kastike on melko löysää. Lisää pannuun soijapalat ja mausteet ja anna kiehua hiljalleen noin 8 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Kaada vielä herne-maissi-paprika sekaan, sekoita ja anna kiehua vielä pari minuuttia.

Juuressose:

2 porkkanaa

2 perunaa

1/2 puolikas bataatti

1 pieni kukkakaali

1 rkl margariinia (tummansinistä Keijua)

1 tl suolaa

Kuori ja pilko porkkanat ja perunat, laita kiehumaan veteen. Kuori bataatti ja pilko se sekä kukkakaali. Kun porkkanat ja perunat ovat kiehuneet 10 minuuttia, lisää bataatti ja kukkakaali. Anna kiehua vielä niin kauan että kaikki kasvikset ovat pehmenneet. Kaada vesi pois kattilasta, ota osa vedestä talteen. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella, lisää 1 rkl margariinia ja hieman suolaa, sekä tarvittaessa hieman keitinlientä.

Viime viikolla tein pastakastiketta soijarouheesta, mutta en muistanut laittaa ohjetta tänne. Tässäpä se nyt on, oli herkullista! =)

(4 annosta)

1 sipuli

1 rkl öljyä

2 dl tummaa soijarouhetta (kuivaa)

2 dl vettä

1 tlk (400g) tomaattimurskaa

1/2 kasvisliemikuutio

1-2 dl ruokakermaa (5%)

1/2 pss herne-maissi-paprikaa

rouhittua mustapippuria

suolaa

oreganoa

Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota siinä sipulisilppua. Lisää kattilaan soijarouhe ja kuulota vielä hetki. Kaada tomaattimurska ja 2 dl vettä kattilaan. Lisää myös kasvisliemikuutio. Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää lopuksi mausteet, kerma ja herne-maissi-paprika ja kuumenna niin että kastike kuplahtaa. Maista ja mausta vielä tarvittaessa. Tarjoile pastan kanssa.

Tällaista ihanan pehmeän makuista kastiketta syntyi, kun jääkaapissa oli puolikas tofupaketti ja avattu kermapurkki, joka piti käyttää pois. Tein kastikkeen ihan "omasta päästä", mutta onneksi otin ainesten mitat ylös. Tätä teen nimittäin toisenkin kerran!

(4 annosta)

öljyä kuullottamiseen

1 maustemitta chilijauhetta

1 maustemitta paprikajauhetta

1 sipuli

1/2 pkt kiinteää tofua (marinoimatonta)

1 dl tummaa soijarouhetta

3 dl vettä + 1/2 kasvisliemikuutio

1 1/2 dl ruokakermaa (4%)

1/2 dl ketsuppia

2 rengasta ananasta paloina

1/2 tl suolaa, 6 mustapippuria

1 maustemitta paprikajauhetta

1 maustemitta kuivattua persiljaa

1/2 pss herne-maissi-paprikaa

Raasta tofu raastimen karkealla terällä raasteeksi, kuori ja pilko sipuli. Kuumenna öljy pannulla, ja lisää chili ja paprika. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää pannulle tofu ja sipuli ja kuullota sen aikaa että tofu saa hieman väriä. Sekoita joukkoon kuiva soijarouhe, vesi ja puolikas kasvisliemikuutio. Kun liemikuutio on sulanut, lisää kerma, ketsuppi, ananaspalat ja mausteet (rouhi mustapippuri ja persilja ensin morttelissa). Anna kiehua rauhassa noin 10 minuuttia ja tarkista maku. Mausta tarvittaessa ja sekoita joukkoon he-ma-pa. Anna kuplia vielä pari minuuttia, kunnet he-ma-pa on lämmennyt. (Jos haluat kastikkeesta löysempää, lisää vettä enemmän. itse pidän valumattomasta kastikkeesta enemmän).

Tarjoa pastan ja salaatin kanssa.

Ohje on otettu Vegaanin kasviskeittokirjasta.

(2-3 annosta)

1 sipuli

1 pss pakastepinaattia

mustapippuria

yrttisuolaa (itse laitoin tavallista suolaa)

soijamaitoa (tai soijajauhoja+vettä sekoitettuna)

öljyä paistamiseen

Paista sipuli öljyssä pannulla. Lisää pinaatti ja mausteet. Kun pinaatti on sulanut, lisää sen verran soijamaitoa, että saat kastikkeesta sopivan paksua. Söin tätä pastan kanssa ja toisella aterialla riisin kanssa. Pastan kanssa sopi ehkä paremmin.

1 prk kevyt kermaviiliä

sinappia

kurkkua

paprikaa

sipulia

suolakurkkua

Mausta kermaviili turaukella sinappia. Pilko sipuli, paprika, suolakurkku ja tuorekurkku ihan pieniksi paloiksi ja sekoita ne mukaan kermaviiliin. Anna maustua jääkaapissa.

(4 annosta)

2 keskikokoista porkkanaa

2 tomaattia

1 sipuli

1 prk valkoisia pauja tomaattikastikkeessa

öljyä

Pilko sipuli ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Paloittele myös tomaatti suupaloiksi.

Kuullota porkkanaraastetta ja sipulia öljyssä niin kauan että porkkanaraaste hieman pehmenee. Lisää joukkoon tomaatit ja kuullota vielä n. 5 minuuttia.

Kaada joukkoon pavut kastikkeineen ja sekoita. Anna kiehua hiljalleen niin kauan, että porkkanaraaste on pehmeää. Itse jätin raasteen hieman kovaksi. Mukavan rapealta tuntui suussa.

Itse en lisännyt enää mitään mausteita, kun maistui niin tomaattiselle jo muutenkin.

Tarjoile kastike tumman pastan kanssa.